文/楊三喜　

　　（作者楊三喜，荔枝新聞特約評論員，青年時事評論員；本文系荔枝網(wǎng)及旗下“荔枝新聞”客戶端獨家約稿，轉(zhuǎn)載請注明出處。）

　　方便面一直被視為沒有營養(yǎng)、不健康的“垃圾食品”，但因為便宜又方便，一直是老少咸宜的大眾食品?；疖嚿峡梢援敽啿?，“加班狗”用它來充饑，學生把它當零食……2013年，方便面在中國賣出了462億包，相當于其世界總消費量的一半。但近年來方便面在中國的銷量卻在下降，據(jù)統(tǒng)計，2016年，中國方便面銷量已經(jīng)降到了385億包。這一變化甚至引起了BBC的關(guān)注，被認為是一個不尋常的現(xiàn)象。

　　方便面在中國銷量的下降，有很多原因。從2015年開始，中國外出務(wù)工人員數(shù)量出現(xiàn)了改革開放以來的首次減少，而他們正是方便面的重要消費群體；高鐵四通八達，成為中國人出行的重要交通工具，火車上泡方便面的場景正在減少……

　　對方便面銷量造成更大沖擊的是外賣行業(yè)的飛速發(fā)展。中國電子商務(wù)研究中心的數(shù)據(jù)顯示，2016年中國內(nèi)地外賣市場交易規(guī)模達到1524億元人民幣，比2015年增加了232%。與方便面相比，外賣同樣方便、快捷，但卻更加健康。

　　方便面銷量的減少，是中國人食品消費觀念轉(zhuǎn)變的縮影。隨著收入水平的提高，人們對綠色、健康食品的要求也在不斷提高。而方便面幾乎就是“垃圾食品”的代名詞，消費觀念改變的背后必然是方便面被取代。更多的中國人選擇少糖、少鹽、少脂肪的食品，更多人使用優(yōu)質(zhì)飲用水來代替可樂、紅茶以及其它各種飲料。結(jié)果是，占據(jù)中國內(nèi)地1/5方便面與茶飲市場的統(tǒng)一集團2017年上半年凈利潤同比下降26.5%。

　　近日召開的中央經(jīng)濟工作會議指出，我國已經(jīng)形成了世界上人口最多的中等收入群體。這是一個重要的論斷。中等收入群體有著鮮明的特征，不僅在于他們有較高的收入、較強的消費能力，還在于他們對生活品質(zhì)有更高的要求，更加重視自身與子女的教育問題，更加關(guān)注家人健康，更加注重消費體驗等等。方便面銷量的減少，難道不也之相關(guān)嗎？

　　經(jīng)濟學領(lǐng)域曾提出過“方便面指數(shù)”的概念，用方便面的銷售量和銷售額反映大眾消費行為。曾經(jīng)有人針對泰國方便面和泰國經(jīng)濟之間的關(guān)聯(lián)進行過研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，在經(jīng)濟衰退的最糟糕的階段，方便面的銷量也會跟著下降。把方便面銷量與經(jīng)濟發(fā)展速度相聯(lián)系，與“裙擺指數(shù)”有異曲同工之妙。當經(jīng)濟增長時，人們工作繁忙，只能用方便面打發(fā)肚子，經(jīng)濟衰退時，反而有充裕的時間享受其他食品。

　　但從方便面在中國的遭遇來看，“方便面指數(shù)”恐怕要改寫了。以前都市白領(lǐng)們用吃泡面來形容自己工作繁忙，但這幾年卻越來越少聽到了——外賣取代了方便面，成為工作忙碌的象征。得益于移動互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展的外賣行業(yè)，不僅改變了人們對快餐食品的消費習慣，實際上也在改變?nèi)藗兊挠^念。

　　方便面銷量下降，是近年來中國社會變遷的縮影。交通運輸更加便捷、消費觀念日益升級、移動互聯(lián)網(wǎng)迅速發(fā)展……諸多變遷的背后，我們或許還可以找到更多的類似表征，比如移動支付的發(fā)展，將讓無現(xiàn)金社會越來越成為可能，而與此對應(yīng)的必定是錢包銷量的減少；曾幾何時，火車站售票廳內(nèi)、熱門旅游景點前總排著長長的購票隊伍，如今也隨著網(wǎng)上購票的出現(xiàn)而消失，而這帶來的是“黃牛黨”的減少，乃至銷聲匿跡?；ヂ?lián)網(wǎng)技術(shù)等新興科技的發(fā)展，對社會的改變是深刻的，更是無處不在的。未來更多的變化，只有我們想不到，而沒有實現(xiàn)不了的。

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